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十二泷町攻克章鱼烧设备自动化难题

时间:2019-03-13 11:47 来源:全球资讯网 作者:全球资讯网 浏览量:55

在此之前,市场上商用的章鱼烧设备都是专用鱼丸炉,需人工用不锈钢签来不停翻动才能制作成型。新研发的鱼丸炉完全摆脱了手动翻滚的环节。自动翻滚使章鱼丸受热更均匀,成型后色泽金黄而不焦,不但缩短了每一炉的出炉时间更可以精准控制这个时间。

2019年1月,上海原岸餐饮管理有限公司(以下简称上海原岸)自动化章鱼烧设备自动鱼丸机的研发宣告成功,预计5月份投入市场。上海原岸是目前少数几家拥有人工智能研发团队的餐饮企业之一。籍着上海原岸的研发能力,最先受益的自然是其旗下品牌十二泷町。

这一创举带来的是人力和时间成本的大幅缩减。比如以往十二泷町一台双头鱼丸机熟练工最快也要12分钟才能出一炉,一炉以最低售价112元来算,去除人工2小时的休息时间,一台机器的日销售额约5600元。现在换用自动鱼丸炉一炉出品时间缩减到10分钟,一台机器的日销售额可增加至8064元。如果是两台机器同时操作,本来需要两个熟练工就变成了一个熟练工交替操作,再次减少了人力成本。

可以说,上海原岸自动鱼丸炉的问世具有划时代的意义。

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